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뉴스 > 전문가 필진

이정화의 힐링 커피타임


jwnew@naver.com

약 력
△연세대학교 신문방송학과 졸업
△한국커피협회 바리스타 1,2급
△문래예술공방 홈 바리스타과정
△서울시 찾아가는 평생교육 강사 (커피바리스타수업)
△중구유락종합복지관 커피교실 강사 등
커피의 전문·대중화…클래식과 트렌드의 공존 최근 2~3년 사이의 커피 전시회는 이전과는 다른 얼굴을 보여 주고 있다. 우선 전시회의 규모가 날로 더욱 커지고 있다. 2018.04.23
10년 전 그 커피 박람회…커피 트렌드의 연대기 커피업계에 종사하는 사람들과 커피를 좋아하는 모든 사람들이 매년 손꼽아 기다리는 것이 있다. 바로 커피 관련 전시회·박람회다. 무슨 전시회를 기다리기까지 하냐고 생각하시는 분들도 있을지 모르겠지만, ‘커피... 2018.04.16
카페에도 깃든 ‘무인’ 바람…로봇 바리스타 ‘훌쩍’ 인천국제공항 제 2여객 터미널에 가면 로봇이 만들어 주는 커피가 있다. 이 로봇카페는 한 프랜차이즈 커피 회사에서 운영하고 있는 카페인데, 자동판매기처럼 단순히 만들어진 음료를 판매하는 정도의 카페가 아니라... 2018.04.09
휴대용 커피 뜬다…커피 무한 진화 돕는 도구들 날씨가 점점 따뜻해지면서 이제 사람들은 점점 실내보다는 실외 활동을 즐기게 되고, 주말에는 산이나 바다로 떠나는 사람들도 많아질 것이다. 특히, 몇 년 전부터는 본격 야외활동인 캠핑을 즐기는 사람들이 눈에 띄... 2018.04.02
풀리는 날씨…찬물로 추출하는 커피, 콜드 브루 최근 들어 인기를 끌고 있는 커피 메뉴의 대표 주자로 단연 콜드브루 커피를 꼽을 수 있다. 콜드브루 커피는 기존의 아메리카노 같은 커피와는 조금 다른 독특한 맛과 향을 지니고 있어 일반 커피에 대한 약간의 불호... 2018.03.26
쌓여가는 커피 찌꺼기…‘재탕’ 아닌 재활용 방법 원두커피를 마시다보면 자연스럽게 커피를 추출하고 남은 커피 찌꺼기가 많아진다. 커피는 천연물질이라 커피 찌꺼기 자체가 나쁜 쓰레기라고 할 수는 없다. 그러나 이는 일단 물에 녹지 않기 때문에 흘려보낼 수도 ... 2018.03.19
에스프레소는 원두 가장 가늘게 분쇄·추출한 것 커피를 추출할 때 우리는 커피를 알갱이 상태 그대로 추출하지는 않는다. 커피는 원두 알갱이를 분쇄해 가루의 형태로 만들고 그 가루가 물과 만났을 때 비로소 우리가 마시는 커피로 만들어진다. 2018.03.11
전세계 사랑 아메리카노, 원래 없는 메뉴였다 우리가 즐겨 마시는 커피는 크게 원두커피와 인스턴트커피로 나눌 수 있다. 인스턴트커피야 대다수가 알고 있듯 봉지형태나 병에 담긴 가루 형태로 돼 있어 물에 타서 녹여 마시는 커피다. 크림·설탕이 믹스 된 것도... 2018.03.05
예민한 커피, 바른 구입·보관법 질문 베스트 3 수업에서 커피에 관해 궁금한 점을 질문 받을 때 평소 커피에 대해 깊이 생각해보지 않는 분들도 생각보다 많은 것을 물어 보시곤 한다. 2018.02.26
기분 좋은 커피 한 잔, 바리스타 태도가 결정해 아무래도 커피를 만들고 가르치는 사람이다 보니 평소 커피 한 잔을 마실 때도 조금 신중해진다. 카페를 고를 때도 뭔가 느낌이 오는 가게를 찾게 되고, 가격적인 면이 합리적인가도 보게 된다. 2018.02.19
커피 마니아의 최종목적지 ‘홈 로스팅’ 가이드 커피를 좋아하게 되면 일단 좋다는 카페와 맛있는 커피를 찾아다니게 되고 내 손으로 커피를 만들어 마시고 싶어진다. 급기야는 커피를 직접 볶아서 나의 원두를 만들고 싶어진다. ‘로스팅’은 어쩌면 커피 마니아들... 2018.02.12
‘홈 카페족’ 위한 가정용 커피기구 이용 가이드 불과 몇 년 전만 해도 커피는 당연히 카페에 가서 마시는 음료라고 생각했지만, 이제는 그 개념이 많이 달라지고 있다. 최근 발간된 우리나라 커피 백서 통계를 보면 집에서 어떤 방식으로든 커피를 직접 만들어 마신... 2018.02.05
‘귀족 본성’ 아라비카 VS ‘캔디’ 카네포라 커피의 생물학적 학명은 ‘코페아(Coffea)’로 쌍떡잎식물 꼭두서니과에 속하는 식물이다. 커피의 종류는 크게 ‘아라비카’와 ‘카네포라’라 일컫는 두 가지 종으로 나뉜다. 2018.01.28
수프리모, 커피명 아닌 콜롬비아산 최상 등급 TV에 나오는 커피 광고를 통해 아마도 ‘수프리모’ 라는 이름의 커피를 많이들 들어봤을 것이다. 대부분의 사람들은 이를 두고 ‘어떤 좋은 커피의 이름인가 보다’고 생각하는데, 사실 수프리모는 특정 커피의 이름... 2018.01.21
커피 가공, 품질·등급 결정되는 가장 중요 과정 커피가 자라 커피 열매를 맺고 그 열매가 빨갛게 익으면 수확을 한다. 수확한 커피를 가공하는 방법에는 여러 가지가 있는데, 이 가공법으로 이 커피의 성격이 결정되기도 한다. 2018.01.15
커피, 70개 생산국 대륙·지역·농장마다 맛 달라 커피 생산국은 세계적으로 70개국에 이르고, 그 커피들은 저마다 다양한 성격과 특징을 지니고 있다. 흔히 커피라고 하면 떠올리는 공통된 이미지와 맛이 있겠지만, 사실 본래 커피가 가지고 있는 맛과 향·이미지 등... 2018.01.07
버터, 치즈, 초콜릿…커피와 음식의 마리아주 커피가 좋은 이유는 커피는 그 자체로도 훌륭한 음료고 음식이지만, 다른 음식과의 궁합도 상당히 좋은 ‘상생의 음식’이기 때문이다. 그런 면에서 커피는 와인이나 맥주의 그것과 많이 닮아 있다.와인과 맥주, 커피... 2017.12.31
같은 마음, 다른 방식…여러 나라의 커피와 문화 커피는 석유 다음으로 무역량이 많은 품목으로 세계 2위의 무역량을 자랑한다. 그만큼 생산국과 소비국이 전 세계적으로 널리 퍼져 있다. 말 그대로 이 시대의 가장 글로벌한 음료다. 그리고 그만큼 여러 나라의 커피... 2017.12.24
변화의 시대…스페셜티 커피와 브루잉 커피 최근 업계에서는 스타벅스를 필두로 20년 정도 한 시대를 풍미한 에스프레소 기반 머신 커피가 지나가고, 스페셜티 커피를 기반으로 한 ‘브루잉 커피의 시대’가 오고 있다는 견해가 제기되고 있다. 이런 시각에서 ... 2017.12.17
커피를 더욱 다양하게…커피와 우유, 운명적 만남 커피를 주문할 때 가장 많은 사람들이 찾는 커피는 단연 아메리카노다. 하지만 커피와 우유를 적절하게 섞은 일명 ‘에스프레소 베리에이션 음료’ 역시 많은 이들이 커피에서 찾는 메뉴다.에스프레소 베리에이션 음... 2017.12.10
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